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香葱 美食好搭档

  我对香葱一直都有很深的感情。小时候母亲种了十几垄香葱,生长中的葱有种向上的勃勃的生命力,一年四季,葱总是脆生生地站立着,独显出飒爽英姿。香葱大约七八寸长,葱白与葱绿之间有一小段嫩嫩的黄,洗净的香葱远远能闻到一股香味,轻轻一掐便出汁,非常鲜嫩。

  现在,香葱成了我居家常备的厨房好帮手。做配料它是除腥能手,鲜嫩的葱段盛在锅里,更是增添了菜肴的颜色 。家人喜欢喝广东客家的猪肉汤,用土猪肉炖的,汤炖好后我会准备一碟切好的细葱花,用小勺拨到汤里,轻轻搅几下,顿时清香弥漫,而且葱花如一个个翠绿色 的小项圈,令汤生色 不少。
 

  除了调味增色 ,香葱还是预防感冒的能手。天冷时,汤里放些葱白,还可以有驱寒的作用。

  用香葱做配料也很有讲究。有次女友家煮着汤,女友将香葱洗好,也不切,将香葱的两头弯过来,扭几下打个结,抛进汤里。

  我惊讶地问,香葱不用切呀?女友笑说,不用切的,切了葱里的汁全流光了,这样做出来的汤才有味。

  如今,我家的香葱羊肉、葱油饼都是最受欢迎的家常菜,香葱羊肉入口滑嫩,十分开胃;葱油饼更是焦香酥脆,百食不厌,这些都是香葱的功劳!



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